couponsonlinetoday.com, Jakarta Merebus tulang sapi untuk mendapatkan kaldu yang gurih dan kaya nutrisi adalah teknik penting dalam memasak. Kaldu yang baik bisa menjadi dasar berbagai hidangan, seperti sop, bakso, rawon, dan konro. Namun, banyak orang menghadapi kendala seperti bau prengus, kaldu keruh, dan waktu perebusan yang lama. Dengan metode yang tepat, Anda bisa menghasilkan kaldu yang jernih, harum, dan penuh rasa. Dirangkum oleh Liputan6 dari berbagai sumber Kamis, (20/03/2025). Berikut adalah cara merebus tulang sapi agar kaldu cepat keluar dan tidak prengus.
Pemilihan Tulang Sapi yang Tepat untuk Kaldu Berkualitas
Pemilihan tulang yang tepat adalah langkah pertama untuk mendapatkan kaldu berkualitas. Pilih tulang segar dengan warna merah muda dan pastikan tidak berbau menyengat atau kehijauan. Tulang dengan sumsum dan sendi sangat direkomendasikan untuk hasil kaldu yang lebih gurih dan kaya rasa.
- Pilih tulang iga, tulang sumsum, atau tulang kaki.
- Utamakan tulang yang memiliki sumsum untuk kaldu yang lebih kaya.
- Hindari tulang yang berbau tidak sedap.
Cara Membersihkan Tulang Sapi Sebelum Direbus
Setelah memilih tulang, langkah selanjutnya adalah membersihkannya dengan baik. Cuci tulang dengan air mengalir hingga bersih untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran yang menempel. Pastikan juga untuk membuang lemak berlebih agar kaldu tidak terlalu berminyak.
- Cuci tulang di bawah air mengalir.
- Hilangkan sisa darah yang menempel.
- Buang bagian lemak yang terlihat.
Teknik Blanching, Perebusan Awal untuk Menghilangkan Kotoran
Blanching adalah teknik perebusan awal yang penting untuk menghilangkan kotoran dari tulang. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan tulang dan biarkan selama 5-10 menit hingga kotoran dan darah keluar. Setelah itu, buang air rebusan pertama dan bilas tulang dengan air dingin untuk hasil yang lebih baik.
- Rebus air hingga mendidih.
- Masukkan tulang dan rebus selama 5-10 menit.
- Buang air rebusan pertama dan bilas dengan air dingin.
Cara Merebus Tulang Sapi dengan Teknik yang Benar
Untuk menghasilkan kaldu yang jernih dan gurih, teknik perebusan utama sangat penting. Gunakan panci besar dengan air baru, lalu rebus dengan api besar hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan pertahankan perebusan dengan api kecil selama 2-3 jam sambil membuang buih dan lemak yang mengambang secara berkala.
- Gunakan panci besar dengan air baru.
- Rebus dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api.
- Pertahankan perebusan selama 2-3 jam sambil membuang buih.
Trik Menghilangkan Bau Prengus pada Kaldu Tulang Sapi
Untuk mendapatkan kaldu yang harum dan tidak berbau prengus, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu alami. Beberapa bahan yang efektif adalah jahe, serai, daun salam, lengkuas, dan bawang putih. Pastikan api tetap kecil agar kaldu tidak mendidih terlalu kuat dan menimbulkan bau yang tidak sedap.
- Tambahkan 2-3 ruas jahe yang dimemarkan.
- Masukkan 2 batang serai yang digeprek.
- Sisipkan 3-4 lembar daun salam dan 5-6 siung bawang putih utuh yang dimemarkan.
Bumbu Dasar untuk Memperkaya Rasa Kaldu
Menambahkan bumbu dasar yang tepat dapat memperkaya rasa kaldu Anda. Beberapa bumbu yang direkomendasikan adalah bawang bombay, wortel, dan daun bawang. Gunakan lada hitam utuh untuk memberikan rasa yang lebih kompleks, dan tambahkan garam di 30 menit terakhir agar rasa lebih seimbang.
- 2 buah bawang bombay, potong kasar.
- 1 buah wortel besar, potong-potong.
- 5-6 butir lada hitam utuh.
- Garam secukupnya.
