Jakarta – Organisasi Pendidikan, Ilmu Pengetahuan, dan Kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa ( UNESCO ) resmi mengakui proses pembuatan sake Jepang kuno sebagai “warisan budaya tak benda” pada Rabu. Seperti dilansir Reuters , hal ini diharapkan para produsen sake dapat meningkatkan minat global terhadap anggur beras tradisional yang telah ada selama berabad-abad, tetapi popularitasnya telah menurun di negara asalnya.
Para produsen sake berharap pengakuan UNESCO akan mempercepat ekspor mereka dan mengobarkan kembali antusiasme generasi muda Jepang terhadap minuman ini di negara asal mereka.
“Kami sangat gembira bahwa sake dianggap sebagai anugerah ilahi dan penting untuk acara sosial dan budaya di Jepang,” kata Duta Besar Jepang untuk UNESCO, Takehiro Kano seperti dikutip Channel NewsAsia .
“Pengakuan internasional melalui mekanisme ini akan memperbarui minat masyarakat Jepang di bidang ini, yang dapat menghasilkan lebih banyak momentum untuk mewariskan keterampilan dan pengetahuan ini kepada generasi berikutnya.”
Minuman ini dibuat selama beberapa minggu dengan memfermentasi campuran beras, air, ragi, dan jamur pengubah warna yang dikenal sebagai koji, dalam proses yang lebih mirip dengan pembuatan bir daripada anggur. Produk akhir dapat disajikan panas, dingin, atau pada suhu ruangan.
Meskipun sake memainkan peran penting dalam masyarakat dan tradisi Jepang dan sering disajikan selama upacara dan perjamuan khusus, permintaan minuman ini telah berkurang di dalam negeri meskipun permintaan internasional meningkat.
Sake mungkin lebih khas Jepang daripada sushi yang terkenal di dunia. Sake diseduh di gudang pegunungan yang berusia berabad-abad, dinikmati di izakaya yang mirip dengan pub di negara ini, dituang di pesta pernikahan, dan disajikan sedikit dingin untuk bersulang.
Beras – yang memiliki kekuatan pemasaran yang luar biasa sebagai bagian dari identitas budaya Jepang yang lebih luas – adalah kunci minuman beralkohol ini.
Agar suatu produk dikategorikan sebagai sake Jepang, berasnya harus berasal dari Jepang.
Pengakuan UNESCO, kata Kano, mencakup lebih dari sekadar pengetahuan kerajinan dalam memproduksi sake berkualitas tinggi. Sake juga merupakan penghargaan bagi tradisi yang telah ada selama 1.000 tahun.
Sake muncul dalam novel Jepang abad ke-11 yang terkenal, The Tale Of Genji, sebagai minuman pilihan di istana Heian yang canggih.
Sekarang, para pejabat berharap untuk memulihkan citra sake sebagai minuman beralkohol utama Jepang, bahkan saat para peminum muda di negara tersebut beralih ke anggur impor atau bir dan wiski lokal.
Pada pertemuan di Luque, Paraguay, anggota komite UNESCO untuk perlindungan warisan budaya manusia memilih untuk mengakui 45 praktik dan produk budaya di seluruh dunia, termasuk keju putih dari Brasil, roti singkong dari Karibia, tom yum kung dari Thailand, dan sabun minyak zaitun dari Palestina. Juga tercantum kebaya, yang dinominasikan bersama oleh lima negara Asia Tenggara – Singapura, Brunei, Indonesia, Malaysia, dan Thailand.
Tidak seperti Daftar Warisan Dunia UNESCO, yang mencakup situs-situs yang dianggap penting bagi kemanusiaan seperti Piramida Giza di Mesir, penunjukan Warisan Budaya Takbenda menyebutkan produk dan praktik dari berbagai budaya yang layak mendapat pengakuan.
UNESCO, Organisasi Pendidikan, Ilmu Pengetahuan, dan Kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa, mengakui praktik, karya seni, atau keterampilan ke dalam daftar warisan budaya takbenda untuk mendukung pelestariannya bagi generasi mendatang.
