Selain kilas balik tren kuliner pada 2023, akhir tahun juga menjadi momen merilis prediksi tren makanan pada 2024. Tren kuliner 2024 nanti mencakup bumbu masakan, camilan, hingga pastry yang baru-baru ini viral di Indonesia. Dilansir dari Today dan Food Network, simak tujuh prediksi kuliner global 2024 berikut ini.

1. Bumbu pedas Pencinta makanan pedas tidak sedikit. Nyatanya, tren ini tidak hanya berlangsung di Indonesia, melainkan dunia. Generasi Z dinilai menyukai aneka bumbu pedas, seperti minyak cabai, saus, hingga gochujang dalam banyak makanan. Tren makanan pedas diprediksi masih terus berlangsung, bahkan digunakan lebih sering dan kreatif ke dalam makanan.

2. Perpaduan pastry perancis Perancis terkenal akan pastry-nya. Bahkan, akhir tahun ini, perpaduan croissant dan bombolonin, viral dengan nama cromboloni. Tren paduan pastry ini diprediksi berlanjut hingga tahun depan, mengingat kemunculan remixed pastries sebelumnya, seperti cronut pada 2014 dan sandwich es krim.

3. Makanan berbasis nabati Makanan nabati juga diprediksi terus menjadi tren pada 2024 nanti. Selain tingkat kesadaran kesehatan yang meninggi, veganisme dan vegetarisme juga mempertimbangkan penggunaan daging hewani yang berdampak lingkungan. Namun, makanan plant-based tidak lagi hanya berbatas pada kacang-kacangan, tahu, dan sebagainya. Tren ini diprediksi membuat koki lebih inovatif dalam merancang pendekatan pola makan nabati.  Yulissa Acosta, Chef de Cuisine di Hearth ‘61 Mountain Shadows Resort Scottsdale, mengingatkan bahwa penting untuk menikmati makanan nabati dengan tekstur dan rasa aslinya, tanpa menganggapnya sekadar pengganti daging.

4. Kuliner berbasis tumbuhan dan bunga Kuliner 2024 diprediksi berfokus tumbuhan dan bunga, terutama unutk minuman, makanan ringan, dan makanan penutup. Tren ini berjalan lurus dengan diet gula berlebih pada kesehatan tubuh, terlebih dengan kandungan vitamin dan antioksidan.

5. Minuman beralkohol dan anggur nonalkohol Selain minuman beralkohol yang diperkirakan akan mendominasi pada tahun depan, sajian moktail juga semakin diminati. Campuran minuman nonalkohol dengan teh atau jus, dapat melengkapi pengalaman bersantap mewah di restoran.

6. Makanan porsi kecil Tren kuliner global 2024 juga memprediksi konsumen membeli bahan makanan mewah dengan porsi kecil. Ada ikan kaleng dan kaviar yang diprediksi kembali mendominasi makanan mahal, seperti tahun-tahun sebelumnya.

7. Makanan ringan Spesifiknya, makanan ringan ini diprediksi mengarah untuk dinner alias makan malam. Lisa Karvellas, pemilik dan CEO Cedar Lakes Estate di Port Jervis, New York, mengatakan bahwa tren makanan ini mencerminkan peralihan ke arah santapan interaktif dan sosial. Bukan hanya bersantap malam, melainkan memungkinkan individu menampikan preferensi kuliner untuk camilannya.