TasteAtlas merilis daftar salad terenak di dunia 2024. Gado-gado termasuk salah satunya. Berada di peringkat ke-34, sebenarnya, gado-gado yang dimaksud adalah gado-gado Betawi alias asal Jakarta. Namun, kali ini kamu bisa membuat versi gado-gado lain, yakni gado-gado padang dengan kerupuk merah. Tidak banyak yang berbeda dari sayuran dan bumbu kacangnya. Cara membuatnya pun sama.
Resep gado-gado padang Simak resep gado-gado padang dari buku “Resep Gado Gado Padang” (2022) oleh Sasongko Iswandaru terbitan PT Pohon Cahaya Semesta berikut ini. Bahan:
100 gr kubis, iris halus 1 buah timun, potong-potong 5 lembar sawi keriting, iris kasar 100 gr kentang, kukus, potong kotak 2 butir telur rebus, pootng-potong Kerupuk merah secukupnya
Bahan sambal kacang: 100 gr kacang tanah, goreng, haluskan 1 sdt ebi, seduh, sangrai, haluskan 3 buah cabai merah keriting 4 siung bawang merah 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya 2 sdm gula merah 1,5 sdt terasi, bakar 2 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdm air asam jawa 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat gado-gado padang Buat bumbu kacang dengan menghaluskan cabai merah keriting, terasi, bawang merah, dan bawang putih. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sampai mendidih. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam. Aduk rata. Siapkan bahan-bahan di piring saji. Siram dengan bumbu kacang, bisa tambahkan dengan bawang goreng dan kerupuk merah. Sajikan.
