couponsonlinetoday.com, Jakarta Ikan bakar adalah hidangan khas Indonesia yang selalu menggoda selera dengan aroma smoky dan cita rasa gurih. Namun, satu tantangan yang sering dialami saat membuat ikan bakar adalah kulit ikan yang menempel di panggangan dan hancur saat dibalik. Hal ini tidak hanya mempengaruhi tampilan ikan, tetapi juga mengurangi kenikmatannya.
Lalu, bagaimana cara membuat ikan bakar dengan kulit yang tetap utuh dan tidak menempel di panggangan? Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (12/3/2025) tentang cara membuat ikan bakar dengan kulit yang tetap utuh dan tidak menempel di panggangan hanya dengan dua bahan dapur. Yuk, simak panduan lengkapnya berikut ini agar ikan bakar buatanmu selalu sempurna!
Mengapa Kulit Ikan Mudah Menempel di Panggangan?
Sebelum kita membahas solusi, penting untuk memahami mengapa kulit ikan cenderung menempel. Pertama, protein pada kulit ikan mengalami denaturasi saat terkena panas. Proses ini membuat protein berikatan kuat dengan permukaan panggangan. Kedua, kondisi panggangan yang kurang bersih atau memiliki permukaan kasar juga dapat memicu masalah ini. Terakhir, suhu panggangan yang tidak tepat bisa menyebabkan kulit ikan menempel. Jika panggangan terlalu panas, kulit bisa gosong, sedangkan jika kurang panas, ikan bisa menempel.
Rahasia Kulit Ikan Tetap Utuh: Jeruk Nipis dan Minyak
Kombinasi air jeruk nipis dan minyak sangat efektif untuk mencegah kulit ikan menempel. Jeruk nipis mengandung asam sitrat yang membantu mencegah denaturasi protein pada kulit ikan. Ini membentuk lapisan pelindung yang membuat protein tidak mudah berikatan dengan permukaan panggangan. Selain itu, minyak berfungsi sebagai pelumas alami yang mengurangi gesekan antara ikan dan panggangan, sehingga kulit ikan tidak menempel. Tak hanya itu, jeruk nipis juga memberikan aroma dan rasa yang segar pada ikan bakar.
Langkah-langkah Membuat Ikan Bakar dengan Kulit Tetap Utuh
Berikut adalah langkah-langkah membuat ikan bakar dengan kulit yang tetap utuh dan tidak menempel di panggangan:
- Pemilihan Ikan:Â Pilih ikan segar seperti ikan bawal, gurami, atau kakap.
- Teknik Membersihkan Ikan:Â Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya, lalu keringkan dengan tisu dapur.
- Marinasi Ikan:Â Lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama minimal 30 menit.
- Olesi Kulit Ikan:Â Olesi kulit ikan dengan air jeruk nipis dan minyak sebelum dibakar.
- Panaskan Panggangan:Â Pastikan panggangan sudah cukup panas sebelum digunakan.
- Bakar Ikan:Â Letakkan ikan di atas panggangan dan bakar hingga matang.
- Olesi dengan Sisa Bumbu:Â Selama proses pembakaran, olesi ikan dengan sisa bumbu marinasi.
- Sajikan:Â Ikan bakar siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal.
